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　　豆制品行業(yè)現(xiàn)狀

　　目前全國豆制品行業(yè)正處于從傳統(tǒng)式作坊向現(xiàn)代化工廠轉(zhuǎn)變的過程中，行業(yè)內(nèi)既有先進水平的工廠，也有無牌無證的黑作坊，而且黑作坊占絕大多數(shù)。因此，無論是管理能力，設備先進度，人員水平還是生產(chǎn)車間環(huán)境都存在很大的差異，表現(xiàn)在產(chǎn)品的質(zhì)量也有千差萬別。據(jù)我公司了解，到目前為止，在貴地建一家正規(guī)的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，市場前景和社會效應都十分可觀。

　　豆制品的社會發(fā)展趨勢

　　由于中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，各家企業(yè)普遍出現(xiàn)招工難的現(xiàn)象，同時民工工資不斷上漲，而作坊式的豆制品生產(chǎn)用人多、勞動強度大，所以給傳統(tǒng)豆腐坊生產(chǎn)上帶來了一定的難度和大大提高了運作成本。而機械化、工廠化的豆制品生產(chǎn)大大降低了工人數(shù)量和勞動強度，這也是社會在進步的一個表現(xiàn)。

　　經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國豆腐機械已成為機械工業(yè)中十大行業(yè)之一，為我國包裝工業(yè)快速發(fā)展提供了有效的保障。但目前，封箱膠帶機我國豆腐機械出口額還不足總產(chǎn)值的百分之五，進口額卻與總產(chǎn)值大抵相當，與發(fā)達國家相去甚遠。豆腐機械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多。根據(jù)食品和豆腐機械工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，中國目前有豆腐機械廠商3,600多家，但產(chǎn)值及銷售額超過億元的現(xiàn)在只有20家。

　　豆制品機械發(fā)展新趨勢

　　隨著科學技術的不斷發(fā)展進步，各種食品加工品的出現(xiàn)，對包裝技術和包裝設備都提出了新的要求，豆腐機械在流通領域中發(fā)揮著越來越大的作用。目前豆腐機械競爭日趨激烈，而高度自動化、智能化、多功能、低消耗的包裝設備越來越受到行業(yè)的青睞。

　　進入21世紀以來，較之傳統(tǒng)豆腐機械，新型豆腐機械要求具有簡潔化、高生產(chǎn)率、配套更完善，更具自動化等特點。未來的豆腐機械將配合產(chǎn)業(yè)自動化趨勢，促進包裝設備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機動力負載控制等新型智能設備已經(jīng)普遍應用到豆腐機械設備中，使設備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性和兼容性。

　　據(jù)了解，目前國外包裝和食品機械水平高的國家主要有美國、德國、日本、意大利和英國等。而德國的豆腐機械在設計、制造及技術性能等方面則居于重要地位。近幾年，這些國家包裝和食品機械設備發(fā)展呈現(xiàn)出新的趨勢。

　　工藝流程自動化程度越來越高。目前自動化技術在包裝生產(chǎn)線中已占百分之五十以上，大量使用了電腦設計和機電一體化控制，提高生產(chǎn)率、設備的柔性和靈活性，增加機械手以完成復雜的包裝動作。每個機械手均由單獨的電腦控制，攝像機監(jiān)控包裝動作并將信息反饋到電腦以調(diào)整動作幅度，保證包裝的質(zhì)量。

　　豆制品機械集機、電、光、聲、磁、化、生、美為一體的高技術、封箱膠帶機高智能、高競爭的產(chǎn)品。發(fā)展速度快、更新速度快是它的一大特點。世界上一切高科技產(chǎn)品都可以應用其中。豆腐機械上使用的自動化產(chǎn)品主要有控制系統(tǒng)、傳動控制、運動控制、機器視覺，人機界面和傳感器等幾類，具體包括：控制系統(tǒng)(嵌入式產(chǎn)品、PLC、IPC、現(xiàn)場總線)、傳動控制(變頻器，直流調(diào)速)、運動控制(伺服、步進電機、運動控制器)、人機界面(文本顯示器、觸摸屏、平板電腦)，電器元件及傳感器(溫度傳感器、壓力傳感器，光電開關、行程開關，RFID等)以及機器視覺(遠程監(jiān)控、工業(yè)相機)。具體來說，主要涉及到以下幾種自動化技術：

　　(1)現(xiàn)場總線技術。運用現(xiàn)場總線技術首先“解放”了大部分的硬件，使得繁瑣的安裝環(huán)節(jié)獲得簡化;在生產(chǎn)應用的實際過程中，便利性與靈活性更加明顯;可以將現(xiàn)場總線技術與ERP系統(tǒng)集成，這樣管理層就可以通過ERP系統(tǒng)十分便利地調(diào)取、封箱膠帶機分析運行數(shù)據(jù)，了解生產(chǎn)的實際和即時情況，監(jiān)測車間的運行情況?，F(xiàn)場總線技術在國內(nèi)的大型食品加工企業(yè)應用較為普遍，這為整個生產(chǎn)線的無人化操作以及傳動、檢測等工序的無縫銜接提供了便利。

　　(2)傳感器技術。在食品加工與豆腐機械行業(yè)中，傳感器的應用場合繁多，在食品飲料存儲罐的監(jiān)控、灌裝封裝、混合及加工、冷卻及加溫、清潔、包裝等工序都要用到傳感器。該技術應用市場的缺口成為了眾多自動化廠商的必爭之地。

　　(3)傳動控制技術。傳動產(chǎn)品在豆腐機械上的使用主要是為了調(diào)整主工藝速度和控制電機在生產(chǎn)過程速度的周期性變化。但對于大多數(shù)豆腐機械而言，變頻器并非必選的電氣產(chǎn)品。變頻器在本行業(yè)的使用率較低，在大型標準規(guī)機和包裝生產(chǎn)線上有較大的發(fā)展空間。

　　(4)運動控制技術。運動控制產(chǎn)品在包裝機上的應用主要是實現(xiàn)位置控制和嚴格的速度同步，用于裝卸，輸送，打標，碼垛，卸垛等工序。由于中國包裝行業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)將需要更多的豆腐機械，運動控制產(chǎn)品將在本行業(yè)獲得更大的發(fā)展空間。

　　(5)人機界面技術。豆腐機械的HMI通常與PLC或者單片機配合使用，用以設定生產(chǎn)工藝參數(shù)，監(jiān)控設備運行狀態(tài)，記錄設備生產(chǎn)歷史。少數(shù)機械使用了觸摸屏。

　　(6)物流自動化技術。物流自動化的進一步發(fā)展就使得整個食品加工與包裝生產(chǎn)線獲得完善，一個完整的食品加工鏈就形成了。物流自動化技術直接的體現(xiàn)就是使得人力獲得節(jié)省，盡管中國的勞動力較為充足，但物流的發(fā)展是大勢所趨。

　　(7)自動識別技術。自動識別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調(diào)整動作幅度，保證不反彈;同時，保證各種不同的產(chǎn)品裝到同一盒中，封箱膠帶機其排列是有規(guī)律的。由于生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，那么則需要探頭掃描來確定不同形狀的物料位置，然后反饋給不同機械手，這樣它就會準確無誤地將物品按準確的位置及方向放入托盤中。

　　(8)檢測技術。食品加工與包裝過程中的檢測技術不僅僅局限于生產(chǎn)線上雜質(zhì)的檢測，隨著食品檢驗受重視程度逐漸加大，檢測技術應用領域進一步擴大。在機器視覺產(chǎn)品中，彩色機器視覺產(chǎn)品在食品檢測方面應用較為突出。

　　綜上所述，包裝行業(yè)屬于配套行業(yè)，涉及國民經(jīng)濟的許多領域，特別是食品行業(yè)與飲料行業(yè)，更是依賴于包裝行業(yè)的技術進步和配套服務，因此，我們不能忽視豆腐機械落后的現(xiàn)狀，努力積極推動包裝業(yè)走上快速健康發(fā)展的自動化道路。